Template inventaire stock restaurant
18 produits d'exemple, alertes stock min auto, valeur totale calculée. Le template indispensable pour vos inventaires mensuels.
Aperçu et téléchargement du template
Aperçu du template — 18 produits couvrant viandes, fromages, légumes, boissons, épicerie.
| Produit | Catégorie | Unité | Stock actuel | Stock min | Prix achat HT (€/unité) | Valeur stock (€) | À commander | Fournisseur |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Pâte à pizza | Pâte / pain | kg | 12 | 5 | 1.8 | 21.6 | Non | Boulanger Pro |
| Mozzarella di Bufala | Fromages | kg | 4.5 | 8 | 9.5 | 42.75 | Oui | Crémerie Italia |
| Sauce tomate San Marzano | Sauces | L | 18 | 6 | 4.2 | 75.6 | Non | Italia Import |
| Basilic frais | Herbes | bouquet | 3 | 5 | 2.5 | 7.5 | Oui | Marché local |
| Steak haché 100% boeuf | Viandes | kg | 14 | 8 | 12 | 168 | Non | Boucherie Centrale |
| Pain à burger brioché | Pâte / pain | pièce | 80 | 40 | 0.45 | 36 | Non | Boulanger Pro |
| Cheddar affiné | Fromages | kg | 2.2 | 3 | 11 | 24.2 | Oui | Crémerie Italia |
| Bacon fumé | Viandes | kg | 3.5 | 4 | 14 | 49 | Oui | Boucherie Centrale |
| Pommes de terre Bintje | Légumes | kg | 45 | 20 | 0.85 | 38.25 | Non | Marché de Rungis |
| Salade verte (sucrine) | Légumes | kg | 6 | 8 | 3.2 | 19.2 | Oui | Marché local |
| Tomates grappe | Légumes | kg | 8 | 10 | 2.8 | 22.4 | Oui | Marché local |
| Coca-Cola 33cl | Boissons soft | bouteille | 96 | 48 | 0.65 | 62.4 | Non | Distributeur |
| Eau Evian 50cl | Boissons soft | bouteille | 72 | 48 | 0.45 | 32.4 | Non | Distributeur |
| Bière pression Heineken | Bière | fût 30L | 2 | 2 | 95 | 190 | Oui | Distributeur |
| Café arabica grain | Café | kg | 6 | 5 | 22 | 132 | Non | Torréfacteur |
| Sucre blanc | Épicerie | kg | 18 | 10 | 1.2 | 21.6 | Non | Cash & Carry |
| Huile d'olive vierge | Épicerie | L | 8 | 5 | 7.5 | 60 | Non | Italia Import |
| Sel fin | Épicerie | kg | 12 | 5 | 0.95 | 11.4 | Non | Cash & Carry |
Le .csv s'ouvre directement dans Excel, Google Sheets ou Numbers. Aucune inscription, aucune limite.
Les formules à appliquer
Une fois ouvert dans Excel ou Google Sheets, recopiez ces formules pour automatiser les calculs.
Valeur stock
= Stock actuel × Prix achat HTExemple : 12 kg × 1,80 €/kg (pâte à pizza) = 21,60 €
À commander (auto)
= SI(Stock actuel < Stock min ; "Oui" ; "Non")Exemple : Mozzarella : 4,5 kg < 8 kg → Oui (à commander)
Valeur totale du stock
= SOMME(colonne Valeur stock)Exemple : Total des 18 produits ci-dessus ≈ 1 014 €
Bonnes pratiques d'inventaire
- Faites votre inventaire le même jour chaque mois (le 1er ou le 30) pour comparer mois à mois.
- Inventaire à 2 personnes : un compte, un note. Réduit les erreurs de saisie.
- Définissez un stock min réaliste : 1,5× la consommation hebdomadaire moyenne pour les produits frais, 2-3× pour les non-périssables.
- Suivez les écarts entre théorique et réel (pertes, casse, dons). Au-delà de 3 % d'écart, vous avez un problème (vol, gaspillage, mauvaise pesée).
- Mettez à jour les prix d'achat tous les mois. Les prix matières premières varient beaucoup, votre food cost en dépend directement.
2 minutes au lieu de 4 heures avec Oview
Avec Oview, le stock se décompte automatiquement à chaque commande. Vous n'avez plus qu'à valider les inventaires mensuels en 2 minutes au lieu de 4 heures sur Excel.